Ẩm thực TV – Thưởng thức món ăn ngon

Menu

Món cá chiên Masala cay chuẩn vị Ấn Độ

 

           Đây là món ăn truyền thống của vùng Chettinad (khu vực nằm chủ yếu ở huyện Sivaganga của Pandya Nadu và có phần nhỏ mở rộng vào quận Pudukottai của Chola Nadu ở bang Tamil Nadu, Ấn Độ). Món ăn với hương vị chủ đạo từ ớt đỏ, tỏi & gừng. Đây là thứ không thể thiếu trên bàn ăn của người Chettinad mỗi cuối tuần, dù thực khách sẽ không bao giờ biết điều này!

Để làm ta cần các nguyên liệu sau:

• 4 thìa cà phê bột ớt đỏ, nhẹ, tốt nhất được làm từ goondu milagai
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê tỏibăm nhỏ
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 củ hẹ, băm nhỏ (tùy ý)
• 4 miếng cá vừa, tốt nhất là loại cá dầu như cá biển (cá seer hoặc surmai)
• 1/4 chén dầu thực vật

Cách làm:

• Trộn hỗn hợp gồm bột ớt đỏ, bột nghệ, muối, gừng + tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh vào nhau, cùng với 1 thìa nước trong bát và đặt miếng cá vào, nhẹ nhàng trộn masala để phủ lên cá.
• Đậy nắp và để ướp trong tủ lạnh 30 phút.
• Đổ dầu vào chảo nóng lớn trên lửa lớn. Khi dầu sôi, cho cá vào chảo một cách cẩn thận đểtránh bị dầu bắn vào. Chiên mỗi mặt 2 phút cho đến khi chín. Đặt cá lên trên đĩa có lót giấy mềm để ráo dầu. Lúc này món ăn đã hoàn thành !

 

 

Categories:   Món Chiên

Comments