Biến tấu với 5 cách làm Chocolate Truffles cho Valentine

lam nama chocolate nhat 5

Ngày lễ tình nhân 14/2 là ngày mà các cặp đôi đều muốn dành tặng cho nhau những món quà để thể hiện tình yêu của họ. Và Chocolate Truffles là một món quà ý nghĩa mà nhiều cô gái muốn tự tay làm để tặng bạn trai. Với 5 cách làm Chocolate Truffles dưới đây, các cô gái sẽ thể hiện được tài năng của mình với người yêu.

Biến tấu với 5 cách làm Chocolate Truffles cho Valentine
Biến tấu với 5 cách làm Chocolate Truffles cho Valentine

Cách làm Chocolate Truffles kiểu truyền thống

Nguyên liệu

  • 1/3 cup đường nâu
  • 1 thìa canh tinh chất vani
  • 1 cup bột mì
  • 1 cup chocochip đen
  • 15g socola đen, bẻ nhỏ
  • 15g kẹo bọc đường
  • 1 thìa canh shortening

Cách làm Chocolate Truffles kiểu truyền thống 

Bước 1: Phần nhân socola viên truffle

Đầu tiên, bạn cho đường nấu, bơ và tinh chất vani vào một cái tô, dùng máy đánh trứng đánh đều lên ở tốc độ trung bình. Tiếp đến cho bột mì vào và đánh tiếp đến khi hỗn hợp mịn đều.

Tiếp tục cho chocochip đen vào hỗn hợp và đánh trộn đều . Sau đó nặn thành những viên tròn nhỏ rồi đặt vào khay và bọc kín lại cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.

Bước 2: Phần vỏ socola viên truffle

Cho socola đen đã được bẻ nhỏ cùng với kẹo bọc đường và shortening vào trong chảo và đun chảy hỗn hợp với lửa nhỏ. Trong khi đun nhớ dùng đũa khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt có màu nâu thì tắt bếp và nhắc xuống.

Bước 3: Hoàn thiện những viên socola truffle

Ở bước này, bạn nên dùng giấy lót nến cho và khuôn, sau đó lấy những viên tròn nhỏ trong tủ lạnh ra rồi dùng nĩa nhúng từng viên tròn vào hỗn hợp socola vừa đun chảy.

Bạn có thể nhúng thêm nhiều lần nếu muốn phần vỏ thêm dày bằng cách nhúng lần đầu sau đó đợi lớp đó se lại hơi khô thì nhúng thêm lần nữa, tiếp tục làm như vậy đến khi nào đủ độ dày theo ý thích của bạn thì thôi.

cach lam Chocolate Truffle
Hoàn thiện những viên socola truffle

Đặt những viên socola truffle lên khay  cho và tủ lạnh để lớp vỏ socola nhanh chóng đông lại. Sau đó, bạn lấy ra và có thể trang trí bằng phần socola sệt còn thừa hoặc topping tùy theo ý thích của bạn như cơm dừa khô, kèo trang trí hay những viên cóm nhỏ nhiều màu,…Thêm ngay một ly trà sữa thái ngọt ngào là bạn đã có món quà tuyệt vời tặng người yêu rồi.

Cách làm Chocolate Truffles từ bánh Oreo

Nguyên liệu 

  • 480gr bánh quy oreo.
  • 270gr cream cheese Philadelphia.
  • 450gr chocolate chip.
  4 Cách làm khoai lang chiên ngon tuyệt cú mèo

Cách làm Chocolate Truffles từ bánh Oreo 

Bước 1: Tách phần nhân kem ra khỏi phần bánh quy oreo.

Bước 2: Cho phần bánh quy vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Bước 3: Cho tiếp cream cheese đã để mềm vào máy xay để xay cùng cho đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau là được.

Bước 4: Nặn phần hỗn hợp bánh quy cream cheese ở xay nhuyễn ở bước 3 thành những viên tròn nhỏ có kích thước khoảng 2 – 3cm.

Bước 5: Cho chocolate chip vào 1 cái tô rồi đặt lên 1 nồi nước sôi để đun cách thủy cho tan chảy chocolate. Sau đó nhúng ngập từng viên bánh quy ở bước 4 vào nồi chocolate tan chảy rồi đặt lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Để khay chocolate truffle này trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho lớp chocolate đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức!

Nama Chocolate

Nguyên liệu 

  • 1 thanh chocolate thô hoặc loại chocolate chíp cực nguyên chất.
  • 100ml kem sữa tươi.
  • 40 gram bơ lạc dùng để làm bánh.
  • 1 hộp bột cacao nguyên chất loại 1 dùng để làm bột phủ .

Cách làm Nama Chocolate 

lam nama chocolate nhat 3
Cách làm Chocolate Truffles

Bước 1: Bào nhỏ và thật mỏng thanh chocolate thô ở dạng sợi ( Đối với dạng chocolate chip thì không cần nhé.)

Bước 2: Cần chẩn bị một chiếc nồi nhỏ, bạn cho một lượng nước vừa phải khoảng 50 ml đến 100ml đến  và đun sôi ở nhiệt độ 100 độ C.

Bước 3: Sử dụng một chiếc tô lớn chu vi to hơn mặt tiền nồi. Bạn đặt lên trên mặt và bắt đầu bỏ  fresh cream hoặc Wishpping cream vào. Sử dụng phớ đánh trứng khấy thật đều tay và nhẹ nhàng.

Bước 4: Tiếp tục cho chocolate váng mỏng ở bước 1 cho vào và tiếp tục khấy, nên cho từ từ và khuấy nhẹ tay, cùng chiều, đều đặn để tất cả hỗn hợp có thể hoà vào nhau một cách hài hoà, không bị vón cục.

Bước 5: Cho bơ lạc (chesse) vào và tiếp tục khấy cho hỗn hợp sánh mịn hoàn toàn ( nên bào bơ hoặc cắt bơ thành từng hạt lựu trước lúc cho vô).

lam nama chocolate nhat 4
Cách làm Chocolate Truffles – Nama Chocolate

Bước 5: Bạn có thể cho một mùi hương mà bạn thích vào, có thể là vani, dưa lưới, chuối, rượu Champange, hennensy, wishky vào và tắt bếp ngay. (Bạn chỉ cần cho khoảng 1 muỗng café là được nhé). Tiếp tục khấy nhẹ trong khoảng 3 phút để hỗn hợp từ từ nguội dần .

Bước 6: Khuôn đổ chocolate cần được lót một lớp nilon. Dùng bột cacao phủ nhẹ một lớp dưới đáy khuông rồi đổ hỗn hợp ấy vào và dùng phớ đánh trứng tráng nhẹ cho bề mặt không gồ ghề hoặc cách hay hơn bạn dùng một chiếc đũa đặt nằm ngang kéo một đường từ trái sang phải thì bảo đảm bề mặt sẽ láng mịn.

  3 Kiểu dáng khoai tây chiên bạn nên biết

Bước 7: Bạn dùng lớp nilon đè lên bề mặt để đẩy hết không khí ra khỏi khuôn và mục đích cuối là nén cho mặt tiền chocolate láng mịn. Đây là bước khá quan trọng trong hướng dẫn cách làm nama chocolate Nhật Bản, vì vậy nên các bạn hãy bọc thật kĩ nhé.

Bước 8: Bạn hãy cho hỗn hợp đó vào trong tủ lạnh đá từ 2 đến 3 tiếng. tủ lạnh mát là sau 1 đêm. Sau khi chocolate đã đông lại bạn có thể tách chocolate ra khỏi khuôn dễ dàng và tháo lớp nilon ra và đặt nó lên trên một tấm thớt sạch có phủ một lớp bột cacao mỏng.

Bước 9 : Bạn dùng dao định vị hay làm dấu kích thước chocolate tươi sau đó cắt bỏ rìa và tiến hành phủ dày một lớp bột cacao bên ngoài từng viên.

lam nama chocolate nhat 5
Cách làm Chocolate Truffles – Nama Chocolate

Cách làm Chocolate Truffles vị trà xanh 

Nguyên liệu 

  • 100g whipping cream
  • 1 1/2 tsp bột trà xanh
  • 170g socola trắng, thái vụn
  • Chocolate trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài

Cách làm Chocolate Truffles vị trà xanh 

Bước 1: Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra.

Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng chocolate trắng, ngoáy đến khi chocolate tan hết thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

Bước 4: Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm.

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles. – Sau khi hoàn tất thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – và ăn dần. Đây chính là cách làm Chocolate Truffles đơn giản nhất.

Cách làm White chocolate matcha Truffle

Nguyên liệu 

  • 250gr Chocolate trắng
  • 100ml whipping cream
  • 15g Bơ nhạt
  • 25gr Đường
  • 20gr Bột trà xanh

Cách làm White chocolate matcha Truffle

Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)

Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên.

Bước 3: Khi kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều

Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất.

  Công thức làm bánh kim chi ngon tuyệt cho ngày đông

Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ và đường và rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Bước 5: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh

Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy  nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, White chocolate thì thường rất ngọt, nên bạn có thể  giảm vị ngọt bằng cách pha chế trà bạc hà vừa thơm mát vừa giải nhiệt.

Một vài sáng tạo hương vị truffle

  • Chocolate truffles rượu – Thay thế 2-3 muỗng canh sữa hạnh nhân bằng rượu whisky/rum. Phủ bột cacao hoặc hạnh nhân băm nhuyễn bên ngoài.
  • Chocolate truffles hương cam – Thay vani bằng hương cam tự nhiên (không phải nước cam tươi). Phủ bằng dừa nạo và vỏ cam bào nhỏ.
  • Mint chocolate truffles – Thay vani bằng tinh chất bạc hà. Phủ bằng bột cacao hoặc dừa xay.
  • Chocolate truffles vị Mocha – Thay thế 2 muỗng canh sữa bằng nước cà phê, cà phê pha phin sẽ ngon hơn cà phê hòa tan. Phủ bằng bột cacao hoặc bánh quế gừng nghiền nhỏ.
  • Chocolate truffles bơ đậu phộng – Thay thế dầu dừa với 2 muỗng canh bơ đậu phộng. Lăn qua đậu phộng/hạnh nhân giã sơ hoặc giã nhuyễn, có thể trang trí thêm bên trên bằng vài hạt muối biển.
  • Chocolate truffles Maya – Thêm 1/2 muỗng cà phê quế và 1/8 thìa cà phê ớt bột vào hỗn hợp chocolate. Lăn qua hỗn hợp bột cacao và quế.

Mẹo tạo hình cho truffle đẹp hơn

Không nên sử dụng muỗng múc viên chocolate quá lớn vì sẽ mau chảy và hình dạng không đẹp. Bạn cũng cần sử dụng Chocolate 70% trở lên để sản phẩm sau khi hoàn tất có hình dạng đẹp và cứng cáp. Nhiệt độ phòng thoáng mát từ 23-26 độ cũng làm cho việc tạo hình dễ dàng hơn.

 

You May Also Like

Avatar of quantriwebsite

About the Author: quantriwebsite

You cannot copy content of this page