Đây là loại bánh phổ biển ở Ấn Độ, với thành phần chủ yếu là bột mì, đường và ghee ( một loại bơ tinh (clarified butter), đã tách phần sữa thô (solid milk). Khi đã tách sữa thô khỏi bơ sẽ có phần bơ tinh trong suốt dạng lỏng màu vàng đẹp mắt).
1. Chuẩn bị
- 1/2 chén Bột mì đa dụng/Bột Maida
- 1,5 ly nước
- Lượng nhỏchất tạo màu thực phẩm vàng
- 1 chén Đường
- 1/2 chén bơ Ghee
- 3 thìa canh Dầu ănkhông mùi
- 1/2 thìa cà phê Bột bạch đậu khấu
- 2 thìa canh hạt băm nhỏ(Sử dụng hạt điều, hạt dưa).
2.Cách làm
- Trộn bột Maida, nước, chất tạo màu vào bát, để riêng (tránh vón cục)
- Làm nóng 1 muỗng canh ghee trong chảo kadai không dính. Rang hạt điều đến khi vàng.
- Thêm nước Maida và để trong ngọn lửa thấp cho đến khi đặc sệt
- Thêm đường, trộn cho đến khi hòa tan.
- Thêm 1 muỗng canh dầu + ghee .Trộn đều.
- Ở một giai đoạn, halwa bắt đầu rỉ ra ghee ở các góc.
- Thêm bột bạch đậu khấu +hạt điều. Trộn kỹ và cho sang chảo.
- Cắt thành từng miếng khi ăn
- Đối với halwa chewy, nấu nhiều thời gian hơn với lửa to.
3.Chú ý
- Không giảm lượng đường. Halwa có vị như cháo và sẽ không nhận ra sự đồng nhất phù hợp. Nếu háo ngọt, có thể tăng lên 2,25 chén.
- Tương tự tránh giảm lượng ghee vì halwa dính vào lưỡi khi ăn.
- Thêm dầu ăn giúp halwa nhanh rỉ khỏi ghee. Có thể dùng dầu dừa thay dầu ăn.
- Có thể dùng môi múc thay vì cắt miếng, đây gọi là Karandi halwa ở Tamil.
