Cơm Pulao là món cơm cay được chế biến bằng cách nấu cơm với nhiều loại rau và gia vị. Ở đây các gia vị, rau và gạo được xào đầu tiên trong dầu vàbơ ghee, sau nấu chín trong nồi áp suất khi bạn nấu cơm. Tuy nhiên, tính độc đáo là thêm lá nguyệt quế, quế và đinh hương mang cảm giác thơm ngon, đơn giản như nước ép chảy trong miệng.
1. Chuẩn bị
• 3 thìa bơ Ghee
• 2 thanh quế
• 2 lá nguyệt quế
• 1 đại hồi
• 3 lá Bạch đậu khấu
• 4 lá Đinh hương
• ½ thìa hạt tiêu
• 10-12 Đào lộn hột
• Hành tây
• Ớt xanh
• Tỏi gừng
• ½ cốc Đậu Hà Lan
• ½ cốc cà rốt
• ½ cốc Đậu xanh
• ½ cốc Bông cải trắng
• Gạo
• Lá bạc hà
• Muối
2. Cách làm
• Rửa và ngâm gạo trong nước 15- 20 phút. Xả và để sang bên
• Đun nóng bơ Ghee & dầu trong nồi áp suất trên lửa nhỏ, thêm đại hồi,
lá nguyệt quế, quế, đinh hương đảo đều 30 giây, thêm hành tây và
xào 2 phút đến khi chuyển màunâu nhạt
• Thêm đậu Hà Lan, cà rốt, đậu xanh, bông cải trắng, đảo đều, đổ gạo lúc đầu vào đảo chung khoảng 2 phút
• Cho thêm lá bạc hà, muối, đổ 1 cốc nước đầy vào
• Đóng nắp và nấu trên lửa vừa cho 2 tiếng rít. Khi tiếng rít đầu tiên được hoàn thành, để lửa thấp và nấu cho đến khi tiếng rít kia kêu. Tắt bếp.
• Để nguội ở nhiệt độ phòng đến khi áp suất nồi xuống. Mở nắp cẩn thận và xúc bằng nĩa. Để ra bát và trang trí với lá rau mùi tươi.
